Este año la novedad en varias bodegas artesanales de Cafayate,es la incorporación de una despalilladora/moledora de uso compartido entre 18 familias de Cafayate-San Carlos Y Animana,que fue adquirido gracias,a el proyecto de fortalecimiento vitivinicola elaborado entre elaboradores de Calcha Killa ,la Cooperativa Trassoles y el asesoramieto de el INTA y la SAF-Salta(Secr.Agricultura Fliar.de la Nacion)financiado con fondos nacionales provenientes de la retencion ala exportacion de vinos.
Esta ayuda mecánica posibilita mas que nada aumentar la producción, en épocas de poca mano de obra disponible,elaborar las uvas en menor tiempo ,con una minuciosa selección manual previa , evitando exponerlas al calor y a los insectos, proporcionando una mejor sanidad de las uvas y por lo tanto,una mayor calidad natural de los vinos ,sin perder la esencia tradicional de los vino pateros, manteniendo las cosechas tardías y clarificación natural por decantación.
Por supuesto que ha significado una gran coordinación, solidaridad y compañerismo entre los elaboradores beneficiados ya que en un mes había que compartir con hasta dos y hasta tres turnos esta maquina,dando a simple vista ,buenos resultados en el aumento de la producción.
